வற்றல் மண்டி/இட்லி மண்டி

தேவையான பொருட்கள்

தட்டப்பயறு – 1 கை பிடி

உ.கிழங்கு – 1

அவரைவற்றல் – 1 கை

கத்தரிவற்றல் – 1 கை

கூழுவற்றல் – 1கை

மாவற்றல் - 7

புளி – எலுமிச்சை

உப்பு - ருசிக்கு

பச்சைமிளகாய் – 3 அ 5

சின்ன வெங்காயம் – 15 அ 18

பூண்டு – 10

அரிசி கழுவிய நீர் – 2 கோப்பை

தாளிக்க வேண்டியவை

எண்ணெய்  – 3 மே.க

வரமிளகாய் – 1 அ 2

கடுகு – ½ தே.க

உ.பருப்பு – ¾ தே.க

க.பருப்பு – ¾ தே.க

சீரகம் – ½ தே.க

கருவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை

எல்லா வற்றல்களையும் ஒரு அலசு அலசி விட்டு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஊறவிடவும்.

தட்டப் பயற்றை முதல் நாளே ஊறப்போட்டு விட்டு, இப்போது உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

                                       

                                            தாளிக்கவும்.

பச்சைமிளகாயை வாசம் வர வதக்கவும்.

வெங்காயம் பூண்டை சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ளவும்

வேக வைத்த தட்டைப் பயிற்றையும்,

வற்றல்களையும் சேர்த்து விட்டு 

புளிக்கரைசலைவிடவும். 

அரிசி கழுவிய மேல் நீரை வேண்டுமளவு ஊற்றவும். 

வற்றல்களில் உப்பு உள்ளதால் பார்த்து சேர்க்கவும். அதே போல் மாவற்றலிலும் புளிப்பு இருப்பதால் புளியின் அளவையும் பார்த்துக் கொள்ளவும்.

ஒருவிசில் விட்டு இறக்கவும். பின் கெட்டியாக இருக்கும் அரிசி கழுவிய அடி நீரை சேர்த்து ஒரு கொதி வரவும் இறக்கவும்.

 
செட்டி நாட்டு கல்யாண வீடுகளில் இட்லிக்கு தொட்டுக் கொள்ளவென்று இந்த 

இட்லி மண்டி வைப்பார்கள்