இட்லி சாம்பார்

தேவையான பொருட்கள்

து.பருப்பு – 2 மே.க

மஞ்சள் தூள் – சிறிது

பொருங்காயம் - சிறிது

எண்ணெய் – 1¼ தே.க

சின்ன வெங்காயம் - 8

கேரட் – ½

பீன்ஸ் – 3

சிறிய உருளைக்கிழங்கு – 1

கத்தரிக்காய் – 1

ப.மிளகாய் – 2 அ 4

தக்காளி – 1

புளி – சிறிய எலுமிச்சையளவு

உப்பு – ருசிக்கு

கருவேப்பிலை – சிறிது
கொத்தமல்லி – சிறிது

(முருங்கை காயும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். கைவசம் இல்லாததால் சேர்க்கவில்லை)

தாளிக்க வேண்டியவை

எண்ணெய் – 2 தே.க

கடுகு – ¼ தே.க

சீரகம் – ½ தே.க

வரமிளகாய் – 1

துவரம் பருப்பில்  மஞ்சள் தூள்,பெருங்காயம்,1/4 தே.க எண்ணெய் விட்டு  சேர்த்து வேகவைத்துக் கொள்ளவும்.

எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம், ப.மிளகாய்,கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

பின் காய்களை சேர்த்து வதக்கவும்.

வதக்கிய காய்களை பருப்புடன் சேர்த்து, புளி கரைசலையும் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து 2 விசில் விடவும்.

மல்லி சேர்த்து, பின் தாளித்து போடவும்.

                                                                   இட்லி சாம்பார் ரெடி