மாவடு

" மா ஊட்டாத சோற்றை மாங்காய் ஊட்டும்"

மாவடு எல்லோருக்கும் பிடித்தமான ஒன்று. காயும் சரி, அதன் நீரும் சரி மணமும் சுவையும் அபாரமானது.

கட்டித் தயிரும் ,மாவடுவும் சரியான காம்பினேஷன்.



எகிப்தில் மாவடு....ஆச்சரியம் இல்லை....! எங்களுக்கு மட்டும் அல்ல....இதைப் படிக்கும் உங்களுக்கும் தான் இல்லையா பின்ன...?

இங்கு மாமரங்கள் உண்டு. ஆனால் நம் நாட்டு பழங்கள் போல் சுவை இருக்காது. நமக்கு அங்கேயே சாப்பிட்டு நாக்கு பழக்கம் ஆகிட்டதில்லையா...? அது சும்மா இருக்குமா...?  ஒப்பிட்டு பார்க்கும்.

நாங்கள் சில பேர் மாங்காய், மாவடு, மாம்பழம் பற்றி பேசிக் கொண்டு இருந்தோம். முதலில் இங்கு இருந்த ஒரு தம்பதியினர் இந்தியா சென்று விட்டார்கள். போன வருஷம்  அவர்களுடன் நாங்களும் மற்ற இருவரும் வர பக்கத்து ஊருக்கு சென்றிருந்தோம். அங்கு, எகிப்தியர் ஒருவர் வீட்டுக்குச் சென்று விட்டு வேறு இடத்திற்கு சென்றோம். அந்த எகிப்தியர் வீட்டை சுற்றி அவரின் மாந்தோப்பு இருப்பதை அப்போது தான் பார்த்தோம். அது ஒரு கிராமம்.

ஆஹா....மாமரம் இருக்கே....சீஸன் அப்போ வடு கிடைத்தால் நன்றாக இருக்கும் என பேசிக்கொண்டோம். அதற்கு அந்த தம்பதியினர்  சீஸன் அப்போ வாங்கிக்கலாம் அப்படின்னாங்க.

அவர்களை நினைத்து பேசிக்கொண்டோம். மற்றொரு தோழி முயற்சி செய்து வாங்கிக் கொடுத்தார்கள். அந்த வடுவில் போட்ட ஊறுகாய் தான் இது.


வடுவுக்கே இவ்வளவு கதையா...?  இனி ஊறுகாய்கும் ஒரு கதை சொல்லிடாதேம்மா... உங்க மயிண்டு வாய்ஸ் கேட்டுடுச்சு. சரி....சரி... பதராதீங்க... ஸ்ரெயிட்டா போயிடலாம்.

தேவையான் பொருட்கள்

மாவடு  -   1 1/4 கிலோ
விளக்கெண்ணெய் &
நல்லெண்ணெய்    -  சிறிது
கடுகுத்தூள் - 1 மே.க
மஞ்சள் தூள் - 1 தே.க
மிளகாய்ப் பொடி - 3 மே.க
தனி மிளகாய்ப் பொடி - 1. தே,க
பெருங்காயம் - சிறிது
உப்பு - தேவையான அளவு



வடுவை நீரில் சுத்தம் செய்து விட்டு துணியினால் நன்கு துடைத்துக் கொள்ளவும். பின் சற்று உலரவுடவும்.

எண்ணெய் விட்டு பிசரவும்.











                         
                                            உப்பு போடவும்.






                                                                                       



                 
           
                     பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.      

                             கடுகுத்தூள் போடவும்.

மிளகாயை மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்த பொடி இது.இதை சேர்க்கவும்.









                             
                            மஞ்சள் தூள் போடவும்.

.



   
       தனி மிளகாய்ப் பொடி சேர்க்கவும்.









நன்கு குலுக்கி விடவும்.பின் துணி
கொண்டு மூடி பாத்திரத்தின் கழுத்துப் பகுதியில் கயிறு கொண்டு கட்டவும்.
இதை வேடு கட்டுதல் என்பர்.





24 மணி நேரம் விட்டு நன்கு குலுக்கவும். கை படக்கூடாது. அப்புறம் 4 நாட்களுக்கு காலை, மாலை என 2 முறை குலுக்கி விடவும். மாவடுவில் இருந்து நீர் பிரிந்து கொஞ்சம், கொஞ்சமாக நீர் வரும். 5 வது நாளில் பாட்டிலில் அடைத்து வைத்துக் கொள்ளவும். குளிர்சாதனப் பொட்டியில் வைப்பது நலம். உப்பு குறைவாக இருந்தால் கெட்டு விடும். பார்த்துக் கொள்க.

இது மூன்றாவது நாளில் எடுத்த படம்.

ஆர்.உமையாள் காயத்ரி.