நெய் காய்ச்சலாமா....?

இப்பொழுதெல்லாம் கடைகளில் தாயாரான நிலையில் நெய் கிடைக்கிறது. 

இருந்தாலும் நல்ல வெண்ணெய் கிடைக்கின்ற இடத்தில் நாமே நெய் தயார் 

செய்தால் அதன் மணமே தனி தான்.

ஒரு காலத்தில் பால்க்காரப் பெண்கள் மாதாமாதம் வெண்ணெய் கொண்டு 

வந்து நம் வீட்டிலேயே உருக்கி தந்து விட்டு போவார்கள்.

அது வாடிக்கையாக இருக்கும். விஷேச தினங்கள் என்றால் முன்பே எவ்வளவு வெண்ணெய் வேண்டும் எனக் கேட்டுக்கொள்வார்கள்.

ஆத்தா மக்க சொக்கியமா...? அப்பச்சி சொக்கியமா...? ஆயா,அப்பத்தா எல்லாம் எப்படி இருக்காக...? பிள்ள குட்டிக என்ன படிக்குதுக என எல்லோரையும் நினைவில் கொண்டு கோட்பார்கள்.

அன்று கொடுக்கல் வாங்கலில் அன்பும் அன்யோன்யமும் இருந்தது. வெளியூரில் இருந்து வந்தவர்கள் ஏதாவது சடாரெனக் கேட்டு விட்டால்.....தாயா பிள்ளையா பழகினோமே...இப்படி பொசுக்குனு கேட்டுப்புட்டீகளே...? என்பார்கள்.

அவர்கள் பேசுவதும் அவர்கள் நெய் காய்ச்சும் விதமும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். 

     

நாமும் நெய் காய்ச்சலாமா...?

தேவையான பொருட்கள்

வெண்ணெய் - 400 கிராம்

வரமிளகாய் - 1

உப்பு - 1 சிட்டிகை

சீரகம் - 1/4 தே.க

கருவேப்பிலை - சிறிது    ( அல்லது ) முருங்கை கீரை கொழுந்து - சிறிது

 வெண்ணெய்யை அடி கனமான பாத்திரத்தில் இட்டு வேக விடுங்கள்

அது வேக வேக மேலே மிதக்கும்
வெண்தன்மை இளகி,இளகி வரும்.கரண்டியில்பார்த்தால் அடியில் உள்ள திடமானது வெள்ளையாக தெரிகிறது இல்லையா...? அது வேக வேக (ப்ரவுன் கலர்) சற்று நிறம் மாறி சிவக்க ஆறம்பிக்கும் போது











இப்பொருட்களை அதில் போடவும்.












கருவேப்பிலையின் ஈரப்பதம் போன பின் அடுப்பை அணைத்து விடவும். .

 அடுப்பில் இருந்து இறக்கி வைக்கவும். பாத்திரச் சூட்டுக்கே
அது இன்னும் நிறம் மாறும்.

எனவே இங்குதான் கவனமாக
இருக்கவேண்டும். இல்லையெனில்
முறுகி விடும் என்பார்கள்.

 ஆற ஆற நுரை அடங்கி விடும்.

பொன்னிறமாக தெரிகிறதா....?
ஆறிய பின் நாம் வைக்கும் பாத்திரத்தில் மாற்றி விடலாம்.

அடியில் தங்கும் கக்கல் நிறைய இருந்தால் தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

அதில் சிறிது எடுத்துக் கொண்டு மிளகு சீரகத்தூள், உப்பு சேர்த்து சூடு பண்ணி சுடு சாத்தை அதில் சேர்த்து கலந்து உண்ண    உம்....உம்.....  வாயே திறக்க முடியலையே...அம்புட்டு ருசியாவுல்ல இருக்கு...!!!