பருப்பு உருண்டைக் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

வெங்காயம் -  1 கோப்பை
தக்காளி - 1
கருவேப்பிலை - சிறிது
கொத்தமல்லி - சிறிது
சாம்பார்ப் பொடி - 1 தே.க
புளி - எலுமிச்சை அளவு
உப்பு - தே.அ
மஞ்சள் தூள் - சிறிது






அரைக்க வேண்டியவை

து.பருப்பு - 7 மே.க
சோம்பு - 1 தே.க
வரமிளகாய் - 3

துவரம் பருப்பை 1 மணி நேரம் ஊறவைத்து விட்டு நீரை வடிகட்டி விடவும். அந்த நீரை கீழே ஊற்ற வேண்டாம்.


து பருப்பு,மிளகாய்,சோம்பு போட்டு
மிக்ஸியில் கொர கொரப்பாக
அரைத்துக் கொள்ளவும்.


அதில் 3/4 கோப்பை வெங்காயம்,பாதி கருவேப்பிலை,பாதி கொத்தமல்லி சேர்த்து உருண்டைகளாக உருட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.








தாளிக்க வேண்டியது


நல்லெண்ணெய் - 5 மே.க
கடுகு - 1/4 தே.க
சீரகம் 1/2 தே.க
பெருங்காயம் - சிறிது

தாளித்து விட்டு வெங்காயம்,தக்காளியை வதக்கவும்.









புளிக்கரைசலை ஊற்றவும்.












உப்பு,மஞ்சள் தூள்,சாம்பார்ப் பொடி சேர்க்கவும்.

சாம்பார் நன்கு கொதிக்கும் போது
உருட்டி வைத்திருக்கும் உருண்டைகளை மூன்று,மூன்றாக 1 நிமிட இடைவெளி விட்டு போடவும்.

இல்லையெனில் உருண்டைகள் வேகாது உதிர்ந்து விடும். உருண்டைகள் வேகவும், மிக்ஸி கழுவிய நீரை சேர்க்கவும். குழம்பு சேர்ந்து சரியான பதமாக வரும்.


உருண்டைகளை ஆவியில் அவித்தும் சேர்க்கலாம்.

ஆவியில் அவித்து சேர்க்கும் போது பாதி உருண்டை அளவு தனியாக வேக வைக்காமல் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

குழம்பு நன்கு கொதித்து உருண்டைகளில் குழம்பு சார்ந்தவுடன் மீதி வைத்து இருக்கும் பாதிஉருண்டையையும், மிக்ஸி கழுவிய நீரையும் சேருங்கள். அப்போது தான் குழம்பு சேர்ந்து வரும்.


முதல் செய்முறைக்கு பாதிஉருண்டை கரைப்பது தேவையில்லை. ஏனெனில் அது வேகும் போதே சற்று குழம்பில் அதன் மாவுத்தன்மை கரைந்து வரும் அதனால் தான்.

கொத்தமல்லி, கருவேப்பிலை தூவி இறக்குங்கள்.

                           
                                     பருப்பு உருண்டைக் குழம்பு தயார்...!!!